Aujourd’hui le pain est l’aliment typiquement banni des régimes, il fait peur à bon nombre d’entre vous. Or vous allez apprendre aujourd’hui dans cet article que le pain est l'aliment indispensable au maintient de votre poids et de votre santé.
Le pain a une place importante dans une alimentation équilibrée car il contribue à la structure des repas et régule l’appétit. Ne pas manger de pain à table augmente le risque d’avoir faim après le repas et donc de grignoter sucré ou salé.
Il est fait à base de farine, d’eau, de levure et de sel. Il n’apporte quasiment pas de graisses et contient des protéines, des vitamines du groupe B et des sels minéraux. Surtout il fait parti des aliments les plus riches en glucides complexes et en comporte une proportion beaucoup plus importante que les pâtes ou les pommes de terre.
Pour rappel, les glucides complexes sont la principale source d’énergie de notre corps, ils couvrent 45 % de nos besoins énergétiques et sont indispensables au fonctionnement du cerveau. De plus ils régulent le fonctionnement de la leptine, l’hormone de la satiété. Dans le cadre d’une perte de poids avoir un apport suffisant en glucides permet de conserver de l’énergie (pour faire du sport !) et ainsi maintenir notre capital musculaire.
Mon conseil : consommer du pain à chaque repas. En ce qui concerne la quantité, elle est à moduler en fonction des féculents dans votre assiette. Essayez de vous écouter, en principe si vous mangez une bonne assiette de pâtes, le pain vous fera peu envie. De plus, le pain étant une des principales sources d’énergie du corps, il est important de prendre en considération votre activité physique et d’établir un diagnostic nutritionnel pour déterminer vos besoins glucidiques.
Ayez la main légère sur tout ce qui contribue à rendre le pain calorique, à savoir le beurre qu’on étale dessus, la confiture, le fromage ou la sauce.
Si vous souhaitez consommer une variété de pain pour ses qualités nutritionnelles, ce serait un pain complet multi céréales (blé, seigle, orge, avoine) au levain. La mie dense, peu aérée, est signe d’un index glycémique bas.
Dernier tuyau : faites travailler votre boulanger de quartier ! le pain est plus riche en bons nutriments que celui des rayons en grande surface.
Toutefois, lorsque vous achetez votre pain au supermarché, vérifiez que plusieurs farines entrent dans la composition de ce pain (farine de blé type 65 au minimum + seigle et autres éventuellement) et que l’agent levant est du levain seul ou en plus forte concentration que la levure.
Pauline, votre nutritionniste
